黄曲霉毒素检测
黄曲霉毒素检测
黄曲霉素，是一类真菌毒素，主要是由黄曲霉、寄生曲霉和集峰曲霉产生的次生代谢产物。目前已分离鉴定出18种属于该类的毒素，具有*强的致癌性，广泛存在于食品中。
黄曲霉毒素在哪里较多？
黄曲霉素是致癌物,它主要存在于腐烂的粮食及有机物中。
粮食作物如玉米、大豆等在生长过程中很容易被黄曲霉真菌污染，污染之后如果处理不当，可导致黄曲霉真菌大量繁殖。
家中常备的花生、核桃、玉米、奶制品等食品，以及调味品、食用油等烹调用品过期后也会释放黄曲霉毒素。
在潮湿的环境下，黄曲霉会释放大量黄曲霉毒素。
黄曲霉毒素中毒后有哪些反应？
黄曲霉素是目前发现的化学致癌物中公认致癌性*强的物质之一，能使灵长类、禽类、鱼类及猴等诱发实验性肝癌，主要病变表现为肝出血、坏死、胆管增生和肝硬化等。
研究发现，黄曲霉素的细胞毒害作用，是先干扰DNA与mRNA的合成，进而再干扰蛋白质的合成，*终导致机体全身性的损害。
黄曲霉素除了对肝脏有毒性外，对其他系统也有毒性。黄曲霉素暴露可刺激家禽胃肠道前段的腺胃和肌胃发生炎症。
生物体经口摄人黄曲霉素后，易影响机体造血功能及血液成分发生变化。黄曲霉素暴露还能够引起机体免疫损伤，降低体液和细胞免疫力。
另外，黄曲霉素毒性还可通过母体传递到子体，影响子体胚胎期免疫系统发育，致使子体免疫机能受损。
如何检测黄曲霉毒素？
薄层分析法(TLC)、液相色谱法(HPLC)、酶联免疫法(ELISA)、毛细管电泳法(CE)、荧光光度法(IA C/S FB)、金标试纸法、生物传感器法等。
黄曲霉毒素的检测内容有哪些？
黄曲霉毒素主要存在于腐烂的粮食及有机物中，检测前可以备好样品作为检测标本，比如玉米、小麦等食物，花生、坚果及制品，玉米油、花生油、饲料等。
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