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关于各类罐头产品的检测

采用金属薄板、玻璃、塑料、纸板或上述某些材料的组合制成可密封的容器，内存商业的食品，经特定处理，达到商业无菌，可在常温下保持较长时间而不致败坏，这种类型的包装食物称为罐头。

可以是罐装饮料，包括罐头汽水、咖啡、果汁、冻奶茶、啤酒等。也可以是罐装食品，包括午餐肉。开罐部分沿用开罐器，或有仿易拉罐技术，如今开罐方式多数是易拉罐式。

关于罐头产品检测的范围：

罐头食品检测涵盖：畜禽肉类罐头、水产动物类罐头、水果罐头、蔬菜罐头、食用菌罐头等，其中畜禽肉类罐头如红烧猪肉罐头、午餐肉罐头等；水产动物类罐头如豆豉鲮鱼罐头、凤尾鱼罐头、鲍鱼罐头、蚝罐头等；水果罐头如糖水桔子罐头、糖水黄桃罐头等；蔬菜罐头是指以蔬菜为原料，经加工处理、排气、密封、加热杀菌、冷却等工序加工而成的罐装食品。黄瓜罐头、清水笋罐头、番茄酱罐头等；食用菌罐头是如金针菇罐头、蘑菇罐头、糖水银耳罐头等，以及其他罐头如八宝粥罐头、开心果罐头、红腰豆罐头、柱候酱罐头、全羊汤罐头等。

罐头食品的检测，还包括罐头容器的卫生检测，如铝制罐头，不锈钢罐头，玻璃罐头，以及罐头内壁涂层，密封圈，容器盖子等。

罐头产品检测的项目有哪些？

类别	检测项目
罐头食品	食品污染物，食品添加剂，商业无菌等。
常规必检检验	包括感官性能、部分理化指标(净重、固形物含量、糖水浓度、氯化钠、脂肪、水分、蛋白质等)和微生物指标；
非常规检验	重金属、亚硝酸盐、3，4-苯并芘等化学指标。